Mitos sobre la Leche

Muchos alimentos o nutrientes son demonizados o endiosados, en un mundo donde dar conclusiones taxativas, sin atender a la complejidad de los matices y el contexto, esta a la orden del idea.

Ningún alimento es una panacea, ni tampoco ninguno es totalmente dañino. Muchos factores determinan la elección de un alimento, y son las características de la dieta en su totalidad, las que dan la pauta sobre que tan bien o mal, se esta alimentando una persona y en consecuencia, que tanto esto afectará su salud.

Para algunos la leche no es una opción dentro de su dieta, fundamentalmente porque son intolerantes a la lactosa (azúcar natural de la leche), o porque son alérgicos al consumo de lácteos. Para los demás (que no tienen contraindicación), la leche puede ser un gran alimento; mucho más, cuando se asocia a ejercicio físico (contenido de proteína de altísima calidad, calcio, vitamina A, vitamina B12, electrólitos, carbohidratos de lenta absorción).

Obviamente su aporte beneficioso, dependerá en gran medida de los demás componentes de la dieta. Lo cierto es que la leche puede ser una opción perfectamente elegible dentro de la dieta. Más aún, en la dieta del atleta.