Algunos efectos del ayuno intermitente
La alimentación restringida en el tiempo o mejor conocida popularmente como ayuno intermitente, puede aplicarse varias formas, siendo el 16:8 (16 horas de ayuno con una ventana de alimentación de 8 horas) el protocolo más utilizado.
Los efectos del ayuno pueden impactar a múltiples órganos y sistemas, de hecho, suelen ser bastante similares a los efectos producidos por el ejercicio, lo que indica que es un factor estresor bastante potente. La reducción de la inflamación sistémica y el estrés oxidativo con efectos del ayuno documentados, además de la mejora de la sensibilidad a la insulina muscular, hepática y en el tejido adiposo. Además de los efectos metabólicos, el ayuno también puede aumenta el tono parasimpático, lo que media una reducción de la FC en reposo y un aumento de la variabilidad de la frecuencia cardíaca, los cuales son marcadores clásicos de buena salud cardiaca. A nivel del sistema nervioso, el ayuno parece promover una mejora de la función cognitiva, al favorecer la neurogénesis y la plasticidad sináptica.
Aunque las mejoras en la salud y la capacidad funcional general del ayuno intermitente, estan bien descritas en la literatura. Estas mejoras dependen en su gran mayoría de la restricción de energía inducida por el ayuno de manera subyacente.
Si el ayuno per se, puede inducir algunas de estas mejoras, aun esta sin dilucidar, ya que los estudios experimentales donde se han reportado mejoras independientemente de la restricción de energía, han sido realizados casi en su totalidad, en modelos animales.
En seres humanos, todavía hay mucha tela por cortar para poder confirmar si los efectos beneficiosos del ayuno intermitente, se explican unicamente por la restricción energética concomitante o por un plus extra, ocasionado por el propio ayuno.
Aún así, es una estrategía a tener muy en cuenta, sobretodo cuando hablamos de optimización de la adherencia a los protocolos nutricionales para la pérdida de grasa.
Significados de las siglas en la infografía CRP: proteína C reactiva, TNF: factor de necrosis tumoral, IL6: interleuquina 6, IGF1: factor de crecimiento similar a la insulina, 3OHB: beta-hidroxibutirato.
Mattson, M. P., Longo, V. D., & Harvie, M. (2017). Impact of intermittent fasting on health and disease processes. Ageing research reviews, 39, 46–58. https://doi.org/10.1016/j.arr.2016.10.005
