Generalmente las fuentes de proteína vegetal, tienen un menor potencial para lograr una respuesta robusta de la síntesis de proteínas musculares, debido en parte a su menor digestibilidad y absorción (por causa de su contenido alto en fibra y polifenoles), y a la carencia de algunos aminoácidos esenciales.
Aún así, existen algunas estrategias que se han investigado, para lograr atenuar estos inconvenientes y aumentar la capacidad anabólica de estas fuentes de proteína vegetal, como por ejemplo, aumentar la cantidad de proteína derivada de estas fuentes, para compensar la menor tasa de absorción de aminoácidos, mezclar diferentes tipos de alimentos vegetales que permitan conseguir un perfil de aminoácidos completo, o añadir los aminoácidos faltantes (principalmente leucina, lisina y metionina), a través de la suplementación de aminoácidos libres.
Nota: como lo vemos en la imagen, se requieren por ejemplo 1050gr de papas para obtener 20gr de proteína, mientras que para obtener la misma cantidad de proteína, se requieren solo 70gr de carne.
Los alimentos incluidos en la imágen de menor a mayor cantidad son:
– Carne
– Soya
– Guisantes
– Garbanzos
– Arroz integral
– Papas
